Cocina catalana: pollo con langostinos Productospeluqueria.org
Hoy te enseñamos a preparar esta tradicional receta de la cocina española, que combina el sabor del pollo con el del pescado dando como resultado una receta irresistible. Ingredientes para seis personas:
Un pollo y medio
16 langostinos
3 cebollas grandes
½ kg de tomate frito
4 dientes de ajo
1 puerro
1 cucharadita de pimentón dulce
12 almendras tostadas
¼ l. de pescado
Un vaso de jerez seco o aguardiente
Aceite de oliva c/n
Un cucharón de brandy
Perejil, sal y pimienta c/n
300 gr. de arrozProcedimiento1: Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en una fuente. 2: Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.3: La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empiecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.4: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.5: Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy (se pone el cucharón lleno de brandy sobre un pequeño fuego y cuando esté caliente se coloca sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).6: Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga. Se sirve acompañado de arroz largo.
danitidia
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